夏季，是冷(leng)柜(ju)大顯身手的時候，冷(leng)飲、冷(leng)食離(li)(li)不(bu)開(kai)，水果蔬菜離(li)(li)不(bu)開(kai)，魚肉生鮮更加離(li)(li)不(bu)開(kai)。天氣溫度(du)越來越高，食物想要(yao)更好(hao)保(bao)鮮需要(yao)依賴冷(leng)柜(ju)，所以冷(leng)柜(ju)內的食物會越來越多。那么在日常冷(leng)柜(ju)使用(yong)時要(yao)注意(yi)哪些問題。
一、冷(leng)柜無需空間最(zui)大化利用
我(wo)們(men)說，無需完(wan)全(quan)利(li)用上超(chao)市冷柜的(de)(de)空(kong)間(jian)，不僅僅只是因為我(wo)們(men)要(yao)冷藏的(de)(de)食物體質本身不適合長期低溫(wen)(wen)(wen)冷藏，更(geng)是因為當超(chao)市冷柜內的(de)(de)存儲物放(fang)置(zhi)(zhi)(zhi)過多，會導致內部冷空(kong)氣循環風流被擾(rao)亂，致使箱(xiang)內溫(wen)(wen)(wen)度不均衡(heng)，出現靠(kao)近冷柜內部位(wei)置(zhi)(zhi)(zhi)溫(wen)(wen)(wen)度過低，而靠(kao)近冷柜門位(wei)置(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)食物則沒(mei)有(you)降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)情況(kuang)。因此，此時的(de)(de)空(kong)間(jian)最大利(li)用行為看似“榨干”冷柜最后一(yi)點空(kong)間(jian)，但得出的(de)(de)結(jie)果與購買冷柜時的(de)(de)初(chu)衷是本末倒置(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)。
二、生鮮食物存放有講究
廚(chu)房(fang)冷(leng)(leng)(leng)柜內部具(ju)有(you)很大的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)藏空(kong)間，是存放肉(rou)類(lei)食物的(de)(de)最(zui)佳場所。我們在(zai)利用這些空(kong)間時一定要(yao)將(jiang)肉(rou)放置在(zai)保鮮(xian)膜或塑料(liao)(liao)袋(dai)等材(cai)料(liao)(liao)中進行(xing)冷(leng)(leng)(leng)藏，降(jiang)低肉(rou)類(lei)食物上(shang)殘留的(de)(de)血液(ye)流入(ru)(ru)冷(leng)(leng)(leng)藏室內的(de)(de)可能性(xing)，起(qi)到(dao)杜絕細菌滋生的(de)(de)作用。此外(wai)，新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)放入(ru)(ru)廚(chu)房(fang)冷(leng)(leng)(leng)柜之前需將(jiang)蔬(shu)菜(cai)上(shang)的(de)(de)水(shui)分控(kong)干(gan)，避免低溫環境下(xia)水(shui)分結冰(bing)，將(jiang)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)植物細胞壁凍(dong)裂(lie)而影響(xiang)口感(gan)。
此外，許多人(ren)認為，食(shi)(shi)物(wu)冷藏(zang)應該保(bao)持在(zai)4℃至8℃之間，該溫(wen)度既能夠殺(sha)死絕大多數(shu)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)，又能抑制(zhi)部分細(xi)(xi)菌(jun)(jun)生長(chang)及(ji)分裂速度，起到殺(sha)菌(jun)(jun)的作(zuo)用。其實不(bu)然，這(zhe)樣的做(zuo)法雖然使(shi)得(de)一般(ban)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)被抑制(zhi)生長(chang)，但李(li)斯特氏菌(jun)(jun)、耶爾森(sen)菌(jun)(jun)等細(xi)(xi)菌(jun)(jun)仍(reng)會(hui)在(zai)這(zhe)樣的溫(wen)度下加速繁殖。而當(dang)食(shi)(shi)物(wu)感染此類細(xi)(xi)菌(jun)(jun)，并被我們食(shi)(shi)用后，很可(ke)能會(hui)導致腸胃疾病。其實這(zhe)樣的做(zuo)法就如同用戶要(yao)將冷柜(ju)當(dang)消毒柜(ju)來使(shi)用，往往會(hui)適得(de)其反(fan)。
三(san)、剩(sheng)菜(cai)剩(sheng)飯不亦長久(jiu)存放
在(zai)冷(leng)柜推出(chu)(chu)之后，改變了(le)眾多家庭成員(yuan)的使用習慣，一(yi)(yi)日三餐食(shi)用完畢之后將剩菜(cai)剩飯(fan)放(fang)入冷(leng)柜避(bi)免食(shi)物發生變質成為了(le)常態(tai)。也有白領朋(peng)友會將食(shi)物每(mei)次多做一(yi)(yi)些(xie)，將多出(chu)(chu)的飯(fan)菜(cai)放(fang)入冷(leng)柜冷(leng)藏，下一(yi)(yi)餐時拿出(chu)(chu)加熱直接食(shi)用，節省時間。
雖然這樣我們能(neng)夠利用冷(leng)柜大(da)大(da)提高生活效率及減少(shao)勞動，但還(huan)是存在很多弊(bi)端。且先不論(lun)長期食用剩(sheng)菜剩(sheng)飯會降低生活品質，這樣的做法(fa)甚至會影(ying)響身(shen)體健康。
四、調味(wei)品(pin)保存也需(xu)注意
腌(a)(a)咸(xian)菜(cai)及腌(a)(a)肉是(shi)很多朋友的(de)(de)(de)最愛，早飯時吃著饅頭(tou)、喝著小(xiao)米(mi)粥(zhou)、咽著咸(xian)菜(cai)是(shi)一份簡簡單單的(de)(de)(de)美味快餐。但(dan)腌(a)(a)咸(xian)菜(cai)尤其是(shi)剛腌(a)(a)制出的(de)(de)(de)咸(xian)菜(cai)會出現較高的(de)(de)(de)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)含量(liang)，雖然(ran)在腌(a)(a)制三周之(zhi)后(hou)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)(de)含量(liang)會降低，但(dan)在低溫(wen)環(huan)境下還(huan)是(shi)會與細(xi)菌結合會對身體造成更大(da)的(de)(de)(de)傷害。同時菠菜(cai)、芹菜(cai)、白菜(cai)生菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、甜菜(cai)等(deng)蔬菜(cai)天然(ran)包含亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，用戶(hu)將(jiang)冷柜(ju)(ju)當做保(bao)險(xian)柜(ju)(ju)，長(chang)時間不(bu)去食用這(zhe)些蔬菜(cai)會導(dao)致亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)(de)含量(liang)會升(sheng)高，食用之(zhi)后(hou)會出現頭(tou)痛、惡心、腹瀉等(deng)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)中毒現象。
此外，調味品(pin)(pin)(鹽、雞精等)也會成(cheng)為(wei)冷柜中的(de)常(chang)客，但調味品(pin)(pin)在(zai)冷柜內(nei)存(cun)放會因冷柜內(nei)空氣濕度較大導致(zhi)開封的(de)調味品(pin)(pin)結塊、變質。而對于蜂蜜、沙拉醬、番茄醬等調味品(pin)(pin)雖(sui)然可以通過低溫(wen)保鮮，但前提是也要做(zuo)好(hao)密(mi)封工作(zuo)，避免串味。 |
冷柜存儲不同食物時的注意事項